90后的研究生创业已经不是什么稀奇的事情了，可是他们却从二、三十平的外卖店做起。开出十几家直营店，60平米的店日流水轻轻松松做到2万，并获得数千万的融资。

这个品牌就是在广州起家的物只卤鹅，张元铭是其联合创始人。物只卤鹅是在2016年6月份创立的品牌，“物只”在潮汕话中的意思为“来一只”。物只卤鹅开始从30平米的线上外卖店做起，在短短几个月的时间，就成功引爆了品牌。

在2016年的前后，正是外卖的一个风口，点外卖已经成为白领一族的生活方式。所以，从一开始物只卤鹅团队就选择先从外卖入手，借着风口来气势。

物只卤鹅之所以能够在短时间内走红，除了站在品类和外卖的风口上之外，还有一个非常重要的原因，就是营销做的好。靠着聚焦传统单品+外卖风口+故事包装，短时间内，物只卤鹅就在线上成功引爆，客单价120元的情况下，日卖数百单。

通过外卖，他们品牌势能起来了，这个时候就有了做线下连锁店的想法。所以，在外卖生意做的风声水起的时候，物只卤鹅团队转向了线下店，并且接连开出十几家直营店。

物只卤鹅从线上走到线下，首先在模式上，由开始的单一的外卖模式，转变为堂食+外卖+外带+电商的四合一的模式。

为此，物只卤鹅的堂食店里，专门设置了外卖的档口，保证线上效率和线下体验。同时，物只卤鹅团队还尝试了线上电商的模式，将卤鹅礼品化包装，充分发挥卤鹅的零售基因。

在做外卖的时候，物只卤鹅聚焦的是大单品，主要是卤鹅拼盘等高价中频产品，转型堂食店后，在产品上，做了相应的调整，增加适合多场景消费的产品。午餐的时间段，主要是针对白领等上班族，推出了鹅肉盖饭等一人食产品。

到了晚餐的时间段，物只卤鹅则主打社交，在产品的设计上，增加了砂锅粥等具备社交属性的产品，同时提供餐桌服务，做体验还能提高客单价。

传统的粤菜都讲究养生，口味都偏清淡，卤鹅也是如此，但是年轻人喜欢重口味，所以物只卤鹅迎合年轻人的口味，在产品上，增加了麻辣口味的产品，一经推出，就受到年轻人的喜爱。

在线下店刚开业的时候，物只卤鹅就打出了“卤鹅新鲜不过夜”的口号，并且，制定了分不同的时间段来打折的举措。让顾客觉得食材新鲜，提高顾客的信任度。用好的营销吸引顾客，是餐饮行业的盈利模式，只要有吸引眼球的地方就不愁没有顾客光临